콜라비 효능, 고르는법, 먹는법

콜라비 효능, 고르는법, 먹는법

식재료의 다양성과 영양 가치를 살피며 건강한 식단을 구성하는 것은 우리의 전반적인 웰빙에 큰 영향을 미칩니다. 최근에 다룰 식품, 콜라비 Kohlrabi, 는 식사에 새로운 차원을 더해주는 재미있는 채소 중 하나입니다. 다른 루트 채소와 비슷하게 콜라비는 여러가지 영양소를 제공하며 여러가지 요리에 사용할 수 있습니다. 이 글에서는 콜라비의 효능, 부작용, 영양성분, 칼로리, 그리고 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다. 콜라비는 여러가지 영양소를 풍부하게 함유한 건강에 이로운 채소입니다.

이 낮은 칼로리 식재료는 비타민 C와 칼륨이 풍부하며, 비타민 B6, 니아신, 칼슘, 마그네슘, 인, 및 칼륨 미네랄을 제공합니다. 또한, 콜라비는 식이섬유를 풍부하게 함유하여 소화 건강을 지원하고, 항산화 성분인 카로티노이드와 항염증 성분을 제공하여 세포 보호와 염증 완화에 도움을 줍니다.

항암효과.

콜라비의 글루코시놀레이트glucosinolate 함량은 무의 약 1329배 더 많이 함유되어 있습니다. 글루코시놀레이트성분은 무, 양배추, 브로콜리 등의 채소를 먹거나 소화할 때 생성되는 것입니다. 미국 존스 홉킨스 대학의 연구 결과에 글루코시놀레이트에서 분해된 설포라판sulforaphane이라는 물질은 암세포의 성장을 자제하고 사멸을 촉진해 강한 항암작용을 하는 것으로 나타났습니다.

세포 손상, 심혈관질환, 노화 예방.

자주색 콜라비에는 수용성 색소인 안토시아닌anthocyanin이 들어있습니다. 안토시아닌은 강한 자외선으로 세포가 손상하는 것을 막아주는 천연 색소로 콜레스테롤LDL 수치를 낮추어 주고 항산화 및 항암작용을 통해 심혈관질환을 예방하고 노화를 예방하는 특징이 있습니다. 콜라비 껍질에 특히 많이 함유되어 있기에 껍질째 섭취해야 좋습니다.

콜라비 효능과 칼로리

콜라비는 수분 90, 당 6, 식이섬유 0.9 등으로 이루어져 있습니다. 비타민C의 함량은 사과와 양배추의 10배로 높아 멜라닌 생성을 자제하고 피부 미용에 좋습니다.

콜라비는 저칼로리(100g당 27 kal) 알칼리성 채소이면서 식이섬유가 양배추보다. 1.5배 함유하여 다이어트와 변비 예방에 좋습니다. 혈압을 내려주고 콜레스테롤 수치와 원활한 혈류 개선에 좋습니다. 물론 개인에 따라 정도의 차이가 있으므로 체계적인 건 전문의와 상의하셔야 합니다 콜라비즙은 위산을 중화하여 역류성 식도염을 개선해 줍니다.

특히 자색 콜라비에는 항산화 물질인 안토시아닌이 들어있어 항암, 심혈관질환 예방에 좋습니다. 이때 안토시아닌은 껍질에 많으므로 섭취 시 참고하시기 바랍니다. 등등 미네랄, 칼슘, 칼륨, 아미노산, 철 등을 함유하였습니다.

콜라비 증기로 조리

콜라비를 증기로 요리하는 방법은 부드럽고 건강한 요리를 만들기 위한 훌륭한 선택입니다. 콜라비의 껍질을 벗긴 후, 요구하는 크기로 슬라이스 아니면 주사위 모양으로 자릅니다. 그런 다음 증기솥이나 증기 요리기구에 콜라비 조각을 배치하고 증기로 1015분 정도 조리합니다. 부드러워질 때까지 적절하게 익혔다면, 간소한 소스나 허브를 사용하여 콜라비를 향긋하게 향상시킬 수 있습니다. 이 방식으로 조리한 콜라비는 부드럽고 부드러운 맛을 유지하면서 영양소를 보존합니다.

생콜라비로 샐러드에 추가

생콜라비를 샐러드에 투입하는 방법은 간단하고 상쾌한 옵션입니다. 먼저 콜라비의 껍질을 깨끗이 깎아내고, 얇게 다져서 채소와 함께 볼에 넣습니다. 이후 품질좋은 식재료인 토마토, 오이, 상추와 함께 섞어주고 식초나 식용유, 소금, 후추를 사용하여 드레싱을 만듭니다. 이 드레싱을 샐러드 위에 부어서 콜라비와 다른 채소와의 맛있는 조화를 즐길 수 있습니다. 추가적으로 넣을 수 있는 여러가지 재료로는 파슬리, 양파, 레몬 주스, 레몬 껍질, 레드 페퍼, 레이즌, 아니면 견과류가 있습니다.

오븐구이로 콜라비 요리

오븐구이는 콜라비를 풍부하게 맛을 내는 좋은 방법 중 하나입니다. 콜라비를 껍질을 벗긴 후 슬라이스나 웨지 형태로 자릅니다. 그런 다음 콜라비 조각에 올리브 오일, 소금, 후추, 단순한 양념을 바르고 오븐에 200degC 정도로 예열해둔다. 2025분 정도 구워주면 콜라비는 바삭하게 구워지고 골고루 익어 훌륭한 부드러운 텍스처와 진한 맛을 내줍니다. 이 요리는 로즈마리, 타임, 혹은 파슬리 같은 허브와 함께 제공하여 풍미를 높일 수 있습니다.

자주 묻는 질문