올리브오일의 모든것 #6 사용 방법 (엑스트라버진올리브유에대한오해)

올리브오일의 모든것 #6 사용 방법 (엑스트라버진올리브유에대한오해)

건강전도사로 도약하고 있는 파이프라인사장 제시카입니다. 체중감량을 본격적인 시작하고 있는 최근 동안 다이어트에 좋은 요리 재료에 관심이 많아졌답니다. 오늘의 건강한 요리 재료는 토마토입니다. 토마토를 많이 안먹고 살았는데토마토가 건강 음식이라고 하니 토마토의 효과를 알아보아요 항산화 효능 토마토는 몸에 해로운 활성산소를 중화시켜 만성질환의 위험을 줄여주는 리코펜과 같은 항산화물질이 풍부합니다. 심혈관 질환 예방 토마토에서 발견되는 리코펜은 콜레스테롤 수치를 줄이고 혈관 기능을 향상시킴으로써 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.

몇몇 연구들은 토마토의 높은 수준의 산화 방지제가 전립선, 폐, 그리고 위암을 포함한 분명한 유형의 암을 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 제안합니다.

정제 올리브유란

램파트 등급으로 식용으로 사용할 수 없는 경우 가열해서 안 좋은 냄새는 날려버리고 산도를 낮추기 위해 화학적 방법으로 중화하여 0.3 이하로 낮춘 것을 말합니다. 올리브유 특유의 향, 맛, 색이 거의 없으며 정제 과정을 거쳤다고 하더라도 정제 올리브유만으로는 식용으로 판매가 불가능하기 때문에 압착 올리브유와 섞어서 판매해야 하며, 산도는 1 이하로 유지되어야 합니다. 일반적으로 정제압착의 비율은 82 내지 91이 됩니다.

압착과 정제 올리브유가 섞여 판매되는 혼합 올리브유에는 다음과 같은 이름들이 적혀있습니다.

토마토 저장 방법 알아보기

토마토 실온 저장 토마토를 실온, 이상적으로는 5570degF1321degC 부근에 보관합니다. 직사광선이나 열원 근처에 보관하지 마십시오. 숙성 및 변질을 가속화할 수 있습니다. 토마토가 이미 익어서 처리 속도를 늦추려면 냉장고에 보관할 수 있지만, 이것이 토마토의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 다른 제품과 분리 저장 토마토는 에틸렌 가스를 방출하는데, 이것은 근처의 과일과 채소가 빠르게 익도록 할 수 있습니다.

다른 농산물이 너무 빠르게 익는 것을 방지하기 위해 토마토를 따로 보관하거나 통기성이 좋은 용기에 보관하십시오. 습기 예방 수분은 토마토를 빠르게 썩게 할 수 있습니다. 건조 상황을 유지하고 비닐봉지나 밀폐용기에 보관하면 습기를 막을 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.

최근 동안 유튜브나 책 등을 통해 알게 된 내용을 정리해보면

1. 기름을 높은 온도에 요리를 하게 되면 산패가 되고, 이로 인해 독성 물질이 나오기 때문에 높은 온도에 산패가 잘 되지 않고 건강상 좋은 성분이 많이 들어있는 기름을 선택해야 한다고 합니다. 따라서 나쁜 기름은 성분은 둘째치고 높은 온도에 잘 산패되거나 변질되는 기름이라고 볼 수 있습니다. 2. 카놀라유와 포도씨유의 경우 산화적 안전성 발열점에 도달하지 않아도 산패가 빠르게 진행하는 것을 사상 이 한 실험결과 낮게 나왔으며, 이는 잘 산패된다는 것이며, 나아가 트랜스 지방이 많이 생긴다고 합니다.

트랜스 지방은 몸의 염증수치와 콜레스테롤 수치를 높이며 심혈관 질환을 일으키게 만드는 원인입니다. 3. 불포화 지방산 중 오메가 3와 오메가 9 비중이 높아야 하며, 오메가 6 비중이 낮아야 좋다고 합니다.

퓨어 올리브 오일 Pure Olive Oil

퓨어라는 말 때문에 좋은 오일이라고 생각하기 쉽지만, 정말 정제된 오일이라는 뜻입니다. 순수하게 올리브 오일만 들어있기는 하지만, 정제한 것이므로 올리브유에 바라는 성분은 거의 들어있지 않습니다.

올리브유를 짜고 난 찌꺼기를 다시 짜서 기름을 뽑아내고 화학적으로 정재한 다음 압착 올리브유를 조금 섞은 것으로 판매 가능한 올리브유 중 가장 낮은 등급입니다.

올리브유 종류 올리브유에도 등급이 있습니다.

엑스트라 버진 올리브유는 올리브유 중에서도 최상급의 올리브유를 뜻해요. 올리브유는 불포화지방산의 함량에 따라서 등급을 매기는데, 엑스트라 버진 올리브유는 불포화지방산이 가장 적게 들어 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유는 올리브를 따고 24시간 이내에 처음 압착하여 만들어집니다. 인위적인 과정을 거치지 않기 때문에 향과 색이 진해요. 따라서 가열하지 않고 주로 생으로 이용합니다.

그다음 등급인 버진 올리브유는 요리에 가장 많이 활용하는 오일입니다. 낮은 등급으로는로는 일반 올리브유와 튀김용 올리브유가 있습니다. 이외에 퓨어 올리브유라는 것이 있습니다. 이 것은 엑스트라 버진 올리브유와 정제된 올리브유를 혼합쳐서 만듭니다.

토마토 먹는 방법 알아보기

토마토샐러드 신선하고 잘 익은 토마토는 맛이 더 좋고 영양소 함량이 더 높은 경향이 있기에 가능할 때마다.

자주 묻는 질문