아침에 고구마 먹으면 좋은 이유 건강과 영양의 충전

아침에 고구마 먹으면 좋은 이유 건강과 영양의 충전

고구마란? 고구마는 Ipomoea batatas의 학명을 가진 채소로, 탄수화물이 풍부하고 특히 단맛을 내는 자당, 포도당, 과당 등의 당분이 많이 포함되어 있습니다. 또한, 비타민 A, C 및 B군 비타민, 무기질, 섬유질 등 여러 영양소를 함유하고 있어 영양학적으로도 아주 가치가 높은 식품으로 인식됩니다. 고구마는 구황식물로도 잘 알려져 있으며, 가뭄과 병충해에 강하고 비교적 척박한 토양에서도 잘 자랄 수 있어 여러 지역과 환경에서 재배됩니다.

이와 닮은 특성 때문에 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며, 특히 아시아, 아프리카, 중남미에서 중요한 식량 작물로 여겨집니다. 고구마는 여러 요리에 활용될 수 있으며, 굽거나 쪄서 먹을 수도 있고, 말려서 간식으로 즐길 수도 있습니다. 또한, 고구마의 잎과 줄기도 식용으로 사용되기도 합니다.

고구마 효능

고구마는 맛뿐만 아니라 여러 건강상의 이점을 제공하는 영양가 풍부한 식품입니다. 고구마의 주요 효능은 다음과 같습니다. 항산화 효과 베타카로틴, 비타민 C, E 등의 항산화 성분이 풍부해 세포 손상을 방지하고 노화를 지연시킵니다. 암 방지 항산화 물질의 높은 함량으로 인해 여러 형태의 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 장 건강 개선 높은 식이섬유 함량이 변비를 예방하고 장내 건강을 증진시킵니다. 혈당 조절 고구마는 낮은 혈당 지수를 가지고 있어 혈당 상승을 완만하게 합니다.

체중 관리 식이섬유가 풍부하여 포만감을 느끼게 해주며, 낮은 칼로리로 체중 관리에 유리합니다. 면역력 증진: 비타민 A와 C가 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

다이어트 중 고구마 조리방법

다이어트를 할 때는 식사의 양과 종류 뿐만 아니라 요리 방법 또한 중요합니다. 고구마의 경우, 생고구마, 군고구마, 찐 고구마 세 가지 모두 다이어트에 좋은 영양소를 포함하고 있지만, 그중에서도 가장 낮은 칼로리를 가진 것은 생고구마입니다. 생고구마 100g당 약 86kcal, 군고구마는 약 225kcal, 찐고구마는 약 190kcal로, 생고구마가 가장 낮은 열량을 가집니다. 이는 요리 과정에서 물분이 날아가고 밀도가 높아져서 생겨나는 차이입니다.

또한, 군고구마는 고온에서 오랜 시간 조리되고 당이 카라멜화되어 당분이 높아집니다. 이로 인해 흡수가 빠르므로, 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 그러나, 생고구마는 식감이나 맛이 군고구마나 찐고구마 만큼 좋지 않을 수 있으므로, 개인의 취향과 식습관, 건강 상태 등을 고려하여 적절히 고르는 것이 중요합니다.

변비 예방

맛있는 고구마는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있으며 이 식이섬유는 대변의 체적을 증가시켜변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 고구마에는 두 형태의 식이섬유가 있었으나 용해성 섬유, 불용해성 섬유가 있습니다. 용해성 섬유는 소화 과정에서 물과 결합하여 젤 상태로 변하게 하여 소화를 돕습니다. 불용해성 섬유는 소화되지 않고 대변의 부피를 증가시켜 장운동을 촉진하여 변비를 예방합니다. 고구마는 높은 수분 함량을 가지고 있어 수분 섭취를 돕고 소화를 촉진시킵니다.

고구마 튀김

아이들 간식으로 적절한 고구마 튀김은 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 간식입니다. 이 레시피는 2인분 분량으로, 약 30분 이내에 준비할 수 있습니다. 고구마 2개 밤고구마나 호박고구마 모두 가능튀김가루 1컵파슬리가루 적당량 선택 사항물 적당량식용유 충분한 양 요리 방법 고구마 준비 고구마를 약 0.5cm 두께로 잘라줍니다. 썰어 둔 고구마를 찬물에 1015분 정도 담가 전분을 제거해주세요.튀김옷 준비 종이컵 기준으로 튀김가루 1컵을 준비합니다.

원한다면 파슬리 가루를 추가해 모양을 이쁘게 만들 수 있습니다. 물을 부어 뚝뚝 떨어질 정도의 농도로 맞춥니다. 고구마 물기 제거 키친타월을 사용해 고구마의 물기를 제거합니다. 전자레인지를 사용하면 요리 시간을 단축할 수 있습니다. 튀김 고구마에 튀김옷을 골고루 입혀준 후, 후라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 가열합니다.

고구마 보관하는법

고구마의 올바른 보관 방법은 다음과 같습니다. 보관 필요조건 고구마는 추위에 약하고 상처가 나면 쉽게 썩기 때문에, 상온의 마른 지역에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서는 맛이 떨어지고 급속도로 부패할 수 있습니다. 적정 온도 및 습도 보관 시 적정 온도는 12도에서 15도이며, 습도는 90에서 95 사이가 이상적입니다. 온도가 9도 이하로 내려가면 맛이 없어지고, 고구마가 썩기 쉽습니다. 반면, 온도가 너무 높으면 양분 소모가 많아져 싹이 트거나 상품 가치가 떨어질 수 있습니다.

저장 전 준비 수확 후 고구마는 자체 호흡으로 차츰 낮아져 약 1520일 후에 안정됩니다. 따라서 이 기간 동안 직사광선이 들지 않고, 통기가 잘되며, 온도가 낮지 않고 습도가 높은 곳에 예비 저장한 후, 저장고로 옮겨야 합니다. 저장 전 상처 난 부위가 잘 아물도록 아물이 처리도 필요합니다.

자주 묻는 질문