쑥절편 만드는 법(쑥비율)과 칼로리 정보

쑥절편 만드는 법(쑥비율)과 칼로리 정보

봄철이 되면 문의 전화가 많이 들어옵니다. 그중 많은 부분을 차지하는 것이 바로 쑥절편 공임에 대한 것입니다. 그래서 이번 날은 쑥절편 만드는 법과 저희 집에서 만드는 쑥비율까지 알려드리겠습니다. 더불어 칼로리 정보까지 알려드리니 참고하시면 좋겠습니다. 멥쌀로 만드는 일반적인 떡인 절편에 쑥을 넣어 만든 떡이 쑥절편입니다. 보통 가루를 낼 때나 찔 때 쑥을 투입하는데, 쑥의 상황에 따라 여러가지 초록색이 나옵니다. 쑥인절미와 더불어 봄철에 쑥으로 만드는 떡 1,2위를 다투는 떡입니다.

2 쑥절편 만들기떡집 기준

불린 멥쌀 5kg에 탈수한 쑥 1.5kg, 소금 52g을 넣어 섞은 후 잘 갈아줍니다. 쌀가루에 물이 200g 넣어 반죽합니다. 물양은 쑥양에 따라, 가루 질기에 따라 달라집니다. 시루에 스팀이 올라온 후 30분간 쪄줍니다. 제병기를 이용하여 절편의 형태로 뽑아줍니다. 완전한 절편은 크기에 맞게 재단하고 참기름을 발라줍니다.

3 쑥절편 집에서 만들기

습식 멥쌀가루 1kg, 삶은 쑥 200300g 쑥가루 이용 시 80100g 물기를 어느 정도 짜준 쑥을 등분 내어 믹서리로 갈아줍니다. 쌀가루에 갈아준 쑥을 넣어 잘 섞어줍니다. 쌀가루 상황에 따라 물을 넣어줍니다. 몽글몽글 뭉쳐져 있다면야 따로 물은 넣지 않아도 됩니다. 쑥쌀가루를 찜기에 20분 쪄줍니다. 뜨거운 떡을 비닐로 김 싸거나, 비닐에 넣어서 치대 줍니다. 뜨거우니 두꺼운 장갑을 껴야 합니다.

떡을 밀어서 길게 가래떡 형태로 만든 후에 떡도장을 이용하여 찍어줍니다. 참기름을 위에 바르고, 크기에 알맞게 스크리퍼로 재단해 줍니다. 멥쌀로 만든 떡의 특성상 상온에서는 빨리 굳어집니다.

쑥절편 칼로리

쑥절편 100g 기준 221kcal를 갖고 있습니다. 보통 절편은 조각내서 포장하는데, 24조각만 섭취하여도 100g에 도달하기 때문에 보편적인 음식 기준에서는 높은 칼로리라 생각하시면 됩니다. 하지만 떡들 사이에서 쑥절편은 칼로리가 낮은 떡에 속합니다. 또한 절편에 들어가는 쑥의 비율에 따라 칼로리가 변경하는 점도 더불어 알고 계시면 좋을 것 같습니다. 쑥을 많이 넣으면 많이 넣을수록 칼로리는 낮아진다고 생각하시면 됩니다.

영양성분을 살펴보시면 탄수화물이 전체 열량의 89를 차지하고, 단백질이 8, 지방이 3 차지합니다. 이 부분도 참고하시면 좋겠습니다.

자주 묻는 질문