돼지갈비찜 맛있게 제작하는 법 갈비찜 간장 양념 황금레시피

돼지갈비찜 맛있게 제작하는 법 갈비찜 간장 양념 황금레시피

이번에는 돼지갈비를 만들어볼 예정인데요, 돼지갈비는 돼지의 갈빗대 부위를 사용해서 양념과 함께 푹 고와 만든 요리입니다. 고기를 장기간 삶아서 육질이 부드럽기 때문에 어린 아이나 어르신 분들도 어렵지 않게 섭취할 수 있고 소화도 잘 되는 음식입니다. 물론, 너무 맛있다고 과식하게 되면 소화불량에 시달릴 수도 있지만 적정량을 먹는다면 단백질 등 여러가지 영양소를 제공받을 수 있습니다. 불고기와 더불어 세계적인 입맛을 사로잡은 갈비찜은 굉장히 풍속 있는 음식이면서 제작하는 과정에 손이 많이 가고 또 시간도 오래 걸려서 독특한 날에만 먹게 되는 경향이 있었으나 정성이 많이 들어갈 뿐 레시피는 그렇게 어렵지 않으니 잘 따라오신다면 멋진 갈비찜을 만들 수 있습니다.

불고기 양념 황금 비율 표

이 표는 불고기 양념을 제작하는 데 사용되는 일반적인 재료와 그 비율을 나타냅니다. 이 비율은 일반적으로 가장 잘 작동하는 것으로 알려져 있지만, 개인의 취향에 따라 약간 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 단맛을 즐겨찾는 경우 설탕의 양을 약간 늘릴 수 있으며, 간장의 양을 줄여 짭짤한 맛을 줄일 수도 있습니다. 핵심은 여러 번 실행하고 자신의 취향에 맞게 조절하는 것입니다.

돼지불고기 부재료 넣고 2차 양념하기

5. 설탕과 맛술등을 넣고 재운 돼지불고기에 양파 2개를 채 썰어 넣습니다. 6. 대파 1대는 어슷썰기 해서 모두 넣어 줍니다. 7. 양파와 대파를 썰어 넣은 뒤 진간장 4큰술과 굴소스 2큰술을 추가합니다. 8. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 2개를 어슷썰기 해서 넣어 주고 마지막으로 참기름 2큰술을 넣습니다. 9. 양념을 모두 넣고 버무린 뒤 30분간 실온에서 재웁니다. 10. 30분간 재운뒤에 다음날 먹으려고 반으로 나눠 통에 담아 냉장보관하고 나머지 반은 바로 볶아 줍니다.

우리 가족은 맛있는 건 다음날 또 찾기 때문에 양을 넉넉하게 제작하는 편입니다.

대파 1대, 청양고추 1개, 팽이버섯 1봉지를 손질해 주세요 대파 1대를 큼지막한 크기규모로 썰어 주세요 대파가 너무 잘게 들어가면 간장소스에 녹으면서? 나중엔 집어먹을 게 없어요 뚝배기불고기는 고기와 함께 익은 대파를 집어먹는 맛이 또 일품이랍니다 대파가 달거든요 청양고추 1개도 큼지막하게 썰어 주세요 청양고추 1개 넣는다고 매운맛이 나진 않으니까 만약 좀 칼칼하게 만들고 싶다면 청양고추 최소 2개 이상은 넣으셔야 합니다 팽이버섯은 아예 다.

양념 만들기

배 1개와 양파 1개를 깍둑썰기해서 준비하고 믹서기에 물 300ml와 함께 넣고 갈아줍니다. 간 것을 큰 그릇에 담고 간장 300ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 흑설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 크게 1큰술, 갈은 생강 12큰술, 후추는 평소보다. 34배 정도 넣어줍니다. 배는 부드러운 닷맛을 추가해 주고 흑설탕은 간장 베이스의 요리에 검은 색감을 더해줍니다.

불고기 양념의 비율은 어떻게 되나요?

불고기 양념의 기본 비율은 고기 100g당 양조간장 1큰술, 설탕 12큰술, 다진마늘 14큰술입니다. 이 비율은 입맛에 따라 조절할 수 있습니다. 백종원 셰프의 레시피에 따르면, 설탕, 간장, 물의 비율은 117로, 이를 황금 비율로 간주합니다.

불고기를 재우기 전에 핏물을 제거하는 방법은 무엇인가요?

불고기를 재우기 전에 핏물을 제거하는 방법으로는 고기를 찬물에 담가 핏물을 빼거나, 키친타월로 고기를 꾹꾹 선택해 핏물을 제거하는 방법이 있습니다.

또한, 식초나 소주를 사용하면 핏물 제거와 이물질 제거에 도움이 됩니다.

돼지불고기 1차 양념에 재우기

1. 돼지고기 앞다리살 1kg은 먹기 좋은 크기규모로 썰고 키친타월로 핏물을 닦아 제거합니다. 2. 핏물 닦은 돼지고기에 다진 마늘 3큰술과 맛술 2큰술을 넣습니다. 3. 돼지고기에 설탕 2큰술과 올리고당 2큰술을 추가합니다. 4. 후춧가루 12작은술 정도 넣고 조물조물 무쳐서 1차로 재웁니다. 단맛을 먼저 넣고 재우면 잡내도 붙붙잡고 연육작용을 해서 부드러운 돼지불고기를 만들 수 있습니다.

불고기를 익힐 때 팁은 무엇인가요?

불고기를 익힐 때는 처음에 센 불에서 고기의 겉면을 팔팔 끓여 익힌 후, 불을 줄여 간이 골고루 배도록 잘 저어주는 것이 좋습니다. 너무 오래 끓이면 고기가 질겨지고 부드러움이 떨어질 수 있으므로 적절한 시간에 요리하는 것이 중요합니다. 추가로 당면, 버섯, 대파 등을 함께 익혀 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문